未分類

料理人の献立の建て方とは?

投稿日:

こんにちは。

料理の"基礎"から"つくりたい"ものまで!
オーダーメイドカリキュラム型料理教室

「和の食アカデミー」主宰
"めしメン" 山下としあきです。

 

今日は、

料理人はどうやって献立を立てるのか?

のお話しです。

 

料理人は、美味しいモノを提供して、

お客様に喜んでもらいたいんです。

 

そのために、

季節や旬の食材を使って、料理を作るんですね。

 

和食の良さ、季節感も演出できますからね^^

 

4a32e2053c1a97e7f73bc637aad19ffd_s.jpg

でも、お客様が何度も食べにこられたら、

どうしましょう。

 

例えば、

旅館に、2泊や3泊すると、

続けて料理を提供しなくてはいけませんよね^^

 

でも、使う食材を全部変えるわけにもいきませんし、

今ある旬のモノも食べた頂きたいですよね!

 

 

だから、

食材は同じでも、がらりと料理を変えるのです。

 

 

そこでワークシートにある

5法、5味のような献立も決め方をするんです。

 

 

まずは、調理法を考え、

そして、味つけ。

 

これだけで、ガラリと変わります。

 

 

例えば、会席料理なら、

調理法が変わるだけで、

出てくる順番が変わります。

 

それだけでも、印象は全然違いますよね^^

 

 

料理人の考え方で、献立を決めると、

料理の印象を変えることができます。

 

同じ食材でも違う料理になるわけです。

ぜひチャレンジしてください^^

 

 

「調理法を変えるだけで、印象が変わる(^▽^)/」

レシピに振り回されて、 悩み続けるのはやめて、

「家族も、身体も喜ぶ食事」「楽しく料理を作ること」を手に入れて、

料理に自信が持てるようになりませんか?

【料金】11,000円 ⇒ メルマガ読者様限定 無料

【日時】時間帯 10:00~/13:00~/15:00~/17:00~/19:00~/22:00~
ご希望の日付と時間帯を3つ以上教えてください。

【方法】ZOOMでの対応になります。(テレビ電話のようなもので操作も簡単です)
スマホ、パソコンをお持ちの方なら誰でも参加可能です。
(日本全国、全世界、対応可能です。)

【体験会の時間】約60分

お申込み条件

オンライン料理講座に興味がない方
(体験会は、オンライン料理講座の入会希望のために行っています。料理相談の場ではありません。)
お時間が守れない方。
(時間は大変、貴重です。こちらも準備を整えて行いますので、ご了承ください。)
料理へ意欲、やる気がない方。
(意欲ややる気がない方には、何もお伝えすることができません)

上記に当てはまる場合、
心苦しくもお断りさせていただく可能性があります。

ぜひ、ご理解いただければ幸いです。

この様な手順で体験会を進めます

①事前ワークとしてあなたの想いや現状を明確にするアンケートをやって頂きます。

②あなたの今後の目標とそれに対してのお悩みをお聞きします。

③あなたが想像する未来、自分になれる様6ヶ月の段取りを具体的にご提案させて頂きます。

フォームにてお申し込み後、自動返信メールが送信されます。
(質問事項が届きますので必ずご確認宜しくお願いいたします。)

※携帯アドレスですと返信メールが迷惑メールに入る可能性がございますので
PCアドレスにてご入力お願致します。ない場合は携帯でも構いません。
こちらから折り返し連絡いたします。

 

 

わからないことがありましたら、お気軽にinfo@wanosyoku-academy.comまでご連絡ください。

-未分類
-

Copyright© 日本全国、海外受講あり!完全個別。オンライン料理講座「和の食アカデミー」 , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.