料理のコツ

同じ食材でも違う料理にする2つのポイント

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こんばんは。

料理の"基礎"から"つくりたい"ものまで!
オーダーメイドカリキュラム型料理教室

「和の食アカデミー」主宰
"めしメン" 山下としあきです。

 

調理法を変えると、料理の印象が変わる

とお伝えしましたが、

 

さらに印象を変えるポイントをお伝えしますね^^

 

 

このポイントを抑えると、

まったく印象を変えるだけでなく、

新たな料理と期待する部分もでてくるので、

ワクワク感を演出できます。

 

 

そのポイントとは、

1.切り方と、

2.見た目です。

 

まずは、切り方。

同じ食材でも、切り方を変えるだけで全然違います。

 

大きくきるのか、小さく切るのか。

長く切るのか、短くするのか。

厚めに切るのか、うすく切るのか。

細切れ、みじん切り、すりつぶし、

など。

 

大きさが変われば、

味や食感、のどごしなど、

口の中の動きが変わります。

 

それによって、組み合わせる食材の形状も変わります。

 

極端な例ですが、

ステーキとハンバーグ、しゃぶしゃぶは、

全然違いますよね^^

 

そして、2.見た目。

 

この見た目とは、色です。

 

黒色(しょうゆ)が赤色(トマトソース)に変われば、
第1印象が全然違います。

 

当然、「味が違う」とイメージしてもらえますよね。

 

香りも違うでしょう。

 

 

この2つのポイントを意識するだけで

同じ食材でも違う料理にすることができます。

 

 

このような料理の考え方や組み立て方は、

レシピに頼ってばかりだと、身につくことはありません。

 

レシピ頼り、料理本頼りばかりだと、

成長もしません。

 

料理の基本を主体とした考え方を知るだけで、

料理の作り方は、変わり、

楽しくなっていきますよ。

 

そこに、手間な技術とか専門的な知識はそこまで必要ありません。

 

 

簡単なことを、知ってるか、知らないだけです。

 

料理を楽しめないあなたは、間違ってはいないんですよね。

 

ただちょっとしたできること
知らないだけかもしれませんね。

 

あなたの知りたいことは、こちらにあります。

 

「ただ”知る”だけで、料理もあなたもがらりと変わる(^▽^)/」

 

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