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料理の雑学

なめたけって、どれだけ日持ちするの?賞味期限は?

瓶詰めのなめたけもそうですが、
えのき茸って、あんまり日持ちしないんですよねー。

 

先日、なめたけを作ったから、
賞味期限について、お伝えしますね。

 

こんにちは。
山下としあきです。

 

先日、なめたけを作りました。

IMG_1317.JPG

作り方は、こちら。

http://wanosyoku-academy.com/tuyukkoresipi5nametake/

 

常備菜にしておくと、
何かと便利ですよね。

ごはんのおかずにもなるし、
お茶漬け、パスタ。

豆腐にのせたり、和え物にしたり。。

 

あると、何かと助かります。

 

そんな、便利ななめたけですが、
けっこう日持ちしないです。

 

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瓶詰めのなめたけは、保存料などが含まれているので、
開封してから、1週間ぐらいは冷蔵保存で大丈夫でしょうが、

手作りなものは、そうはいきません。

 

しっかりと、容器に密封して、5日ぐらいが限度ですね。

 

それ以降だと、味が落ちてきますし、
匂いもでてきます。

 

5日を目安に食べきるのが丁度いいと思います。

 

 

でも、せっかく作ったのに、それぐらいしか日持ちしないの?

と言われる人もいるかもしれません。

 

確かに、もっと日持ちしたほうが、便利ですよね。

 

そうするためには、

4日、5日目ぐらいに一旦加熱して、しっかりと冷ます(火入れをする)

もしくは、

作ったときに、ほんの少しだけ酢を入れる(保存料の役割をする)

と、1週間ぐらいは、日持ちしますね。

 

 

ぜひ、お試しくださいね。

 

なめたけ(瓶詰め)の由来は?エノキタケ?なめこ?

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