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料理のコツ

知らなきゃ損!ごまだれ黄金比 そうめんやうどん、しゃぶしゃぶにも使えるアレンジ法

 

知らなきゃ損!ごまだれ黄金比

冷しゃぶにも、バンバンジーにも
冷やし中華のつけダレにも
使えます。

黄金比は、

しょうゆ  2
酢     2
砂糖    2
ごま油   1
白練りごま 3

白練りごまに砂糖を混ぜる。
しょうゆ、酢、ごま油を加えながら
溶きのばしましょう。

お好みでラー油を加えたり、
白ネギのみじん切りしょうがのすりおろし
などを加えると
お店のようなゴマダレになります。

 

そうめんやうどん、しゃぶしゃぶなどにも使えるごまだれアレンジ

そうめん

のど越しの良いそうめんに
濃厚なごまだれがしっかり絡んで
具だくさんにしても
ちゅるっと食べられる
夏の救世主。

ごまだれ黄金比に
ラー油
にんにく
生姜
鶏ガラスープ
などを加えると

担々麵風
棒棒鶏(バンバンジー)風
アレンジが出来たり
レパートリーが広がります。

うどん

冷やしごまだれうどんもいいですよね♪

そうめんとおなじく
夏の食欲が落ちているときや
長期休みの献立レパートリーに
困ったときなど

そうめんをうどんに変えてみるだけでも
食べ応えのある一品に。

 

冷やし中華

こちらはもう、定番ですね^^

お肉
きゅうり
オクラ
ネギ
トマト
もやし
ゆで卵はもちろん、

冷蔵庫にちょっと残ったものなんかも
のせて食べられるのが良いですね。

しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶって
いろんな味があると楽しいですよね^^
お肉でも、お野菜でも、お魚でも!

ごまだれにちょい足しするなら…
・ラー油
・おろしにんにく
・七味
・めんつゆ

などなど。
気になるものがあったら
ぜひ試してみてくださいね。

パスタ

トマトツナ缶があれば
ごまだれとオリーブオイルで
コクのある冷製パスタも作れます。

豚肉お好みのきのこごまだれ
和風パスタにして
トッピングで青じそをのせたり

しゃぶしゃぶ用のお肉
水菜ごまだれ
ラー油をちょっと足してみたり♪

ひき肉茄子みょうがでも
美味しいです。

冷麺の豆知識

突然ですが
韓国冷麺と盛岡冷麺って
ちょっと違うってご存じですか?^^

韓国冷麺のおもな原料はそば粉
麺が黒に近い灰色なのは
そば粉の色。

日本のそばと原料はほぼ同じですが、
冷麺にはでんぷん酒精
加えられることによって、
そばとは違った食感になっています。

日本で有名な盛岡冷麺。
こちらは朝鮮から日本に移住した方が
盛岡でお店を始めた時
特徴のある韓国冷麺の麺では
地元の方に受け入れられなかったのだそう。

そこで研究を重ね
小麦粉の麺を使ったところ大成功。
こうして生まれたのが盛岡冷麺。

冷麺をごまだれで食べても
もちろん美味しいですが
スープ感をだして
担々麵風にアレンジしてあげると
冷麺独特の食感を楽しめて
いいかもしれませんね。

ぜひお試しくださいね。
今日も応援しています
o(^▽^)o

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