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おせち作りの準備です^^

こんばんは。
「和の食アカデミー」山下です。

 

さて、今日から、

おせち作りスタートです。

 

といっても、

作るというよりかは、準備ですね~~。

 

 

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まず、黒豆をつけますね~~。

 

 

黒豆を軽く洗って、
3~4倍量の水につけて、戻します。

 

冷蔵庫に入れるのではなくて、
常温で戻してくださいね。

 

黒豆は、3日間くらいかけて、
ゆっくりと炊きますね^^

 

 

次に、調味料を合わせます。

 

甘酢です。

 

これは、

紅白なます、酢れんこん 

に使います。

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酢 500cc
水 500cc
砂糖 285g
塩   20g

にタカの爪の種を抜いたものをいれて
沸かして冷まします。

を沸かして冷まします。

 

 

今日は、ここまでですね。

 

計量して、沸かして、冷ます

だけなので、すぐに終わりますね。

 

さて、

明日からは、包丁を使って準備していきます。

 

31日に完成予定なので、
やはり30、31日が作業が多いですね。

 

ご了承くださいね。

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