こんばんは。
「和の食アカデミー」山下です。
さて、今日から、
おせち作りスタートです。
といっても、
作るというよりかは、準備ですね～～。
まず、黒豆をつけますね～～。
黒豆を軽く洗って、
３～４倍量の水につけて、戻します。
冷蔵庫に入れるのではなくて、
常温で戻してくださいね。
黒豆は、３日間くらいかけて、
ゆっくりと炊きますね＾＾
次に、調味料を合わせます。
甘酢です。
これは、
紅白なます、酢れんこん
に使います。
酢 ５００ｃｃ
水 ５００ｃｃ
砂糖 ２８５ｇ
塩 ２０ｇ
にタカの爪の種を抜いたものをいれて
沸かして冷まします。
を沸かして冷まします。
今日は、ここまでですね。
計量して、沸かして、冷ます
だけなので、すぐに終わりますね。
さて、
明日からは、包丁を使って準備していきます。
３１日に完成予定なので、
やはり３０、３１日が作業が多いですね。
ご了承くださいね。