色とばない

: なすの色をきれいにみせるやり方（色止め）

2019/6/10 なす, 揚げひたし, 色が汚い, 色とばない, 色出し

なすって、炊けば炊くほど色がとんで、くすんでいっていまいます。あんまり色がきれいじゃないんですよね。もちろん、色を気にしないで炊く料理もありますが、色がきれいにでる、色止めするのも知っておくと便利ですよ。

: 失敗しない！ふきを下ゆでするときのポイントと美味しい食べ方

2019/6/10 ふき, コツ, 山菜, 春野菜, 色が汚い, 色とばない, 色出し, 色止め

ふきを下ゆでするポイントを知っておくだけで、色がきれいにでる、アクがまわらないポイントをお伝えします。さらにはふきの美味しい料理法も。

: 色がとばない白ナス料理を紹介その２

2021/1/7 治部煮, 片栗粉, 甘酢, 白ナス, 色とばない

白ナス。色はきれいなんだけど、火を入れると、茶色になってしまう。そんな白ナスの色をとばさないようにするためには、どうするか？第２弾です。