筍

: 色々使える！若竹煮の黄金比

2023/6/6 筍, 若竹煮, 黄金比

料理人が教える色々使える！若竹煮の黄金比たけのこやわかめだけでなくふきやうど。なすやズッキーニ。大根やかぶ。白菜や厚揚げなど、いろんな煮物にも使える若竹煮の ...

: 筍の白い粒って何？食べられるの？

2023/6/6 白い粒, 筍

料理人が教える筍の白い粒って何？食べられるの？筍にに付いている白い粒はチロシンというアミノ酸の一種です。筍を茹でると、内側からチロシンが溶けだします。冷めると溶け ...

: 春の旬の素材を味わう！筍の種類と白い粒の栄養と効果

2023/6/6 たけのこ, 煮る, 筍

春になると筍の季節です。筍とは竹の地下茎から出てくる若い芽のことです。地表に頭を出す前に掘り出します。成長が早くすぐに竹となってしまいます。鮮度が命の食材で掘りたては生でも食べることが ...

: みんな知らない。筍を早く煮るコツ

2023/5/8 たけのこ, 煮る, 筍

料理人が教えるみんな知らない。筍を早く煮るコツ下茹でした筍は、冷凍すると味が早くしみこみます。煮物や炊き込みご飯など切って冷凍しておけば、冷凍のまま入れてもOK ...