砂糖

肉じゃがの作りの大切なポイント

こんにちは。   「和の食アカデミー」 山下としあきです。   じゃがいも料理で真っ先に思いつくのって、 何ですか?   フライドポテト? ポテトサラダ?   ...

砂糖がカチカチになったときの対処法は?

2021/1/8    , , ,

長い期間、砂糖を放置していると、カチカチになってることありませんか?わが家はけっこうなってます。こんな時は、どうするの?塩と砂糖は、カチカチ対処法違うんですよ-。

砂糖の調理効果その3 甘みだけでない、デザートには欠かせない役割があるんです。

デザートには、砂糖は欠かせないけど、それは甘みをつけるだけではないんです。砂糖独特の役割が、デザートの質をあげているのです。この役割、和食の料理でも活かされていることがあるんですよ。

砂糖の調理効果その2 卵料理をふんわりさせる

砂糖には、いろんな調理効果があります。その効果を知って、砂糖と上手につきあっていきましょう。卵料理がふんわり効果で美味しくなりますよ。

砂糖の調理効果その1 お肉を柔らかくする。

2021/1/8    ,

砂糖を摂りすぎるのは、良くないですが、料理を作る調味料として上手につきあっていきたいもの。砂糖を使うと料理に良い効果もしっかりとあります。その1つがお肉を柔らかくする。です。

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