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和の食アカデミー（オンライン料理教室）

料理の悩みを解決する新着記事

: 里芋の皮のむき方とほっこりする人気の味噌汁

2023/6/6 味噌汁, 皮のむき方, 里芋

里芋は稲作よりも前縄文時代から作られていた歴史ある野菜です。親いもを囲むように子いも、孫いもが育つため豊作や子孫繁栄の象徴とされお正月のおせちなどにも縁起物として食べられてきました。 ...

: ごぼうの干す保存方法とごぼうと牛肉を使った料理

2023/6/6 ごぼう, 保存, 牛肉

ごぼうの旬は初冬（11～1月）新ゴボウの旬は初夏（6〜7月）です。ごぼうは食物繊維とミネラルが豊富ゴボウを長く水にさらすと栄養が失われてしまうので・皮はむかない・水にさらさず、すぐ調理す ...

: ぶりは春と夏、北海道では秋が旬のぶりも！美味しいぶりの選び方と塩焼きのコツもご紹介します。

2023/6/6 ぶり, 塩焼き, 旬

天然ぶりの旬の季節は冬です。 11月〜2月にかけて脂の乗ったぶりが出回ります。ただ最近では養殖も盛んでハーブを食べて育った養殖ぶりなどおしゃれなものも通年で楽しめるようになっているようで ...

: かぼちゃの煮物の黄金比

2024/1/18 かぼちゃ, 煮物, 黄金比

かぼちゃの煮物の黄金比かぼちゃの煮物。実は、簡単な黄金比があるんです。これなら子どもでも簡単に作るコトができるんです！それは。。。。。しょうゆ、みりん、お酒、砂 ...

: フライパンで美味しく焼ける鯖の焼き方　冷凍での保存方法や日持ち期間

2023/6/6 フライパン, 冷凍, 焼き方, 酒, 鯖

鯖の美味しい季節がやってきましたね！「秋鯖は嫁に食わすな」という言葉があるくらい秋から冬にかけての鯖は脂がのって美味しい！新鮮な鯖が手に入ったらシンプルな塩焼きで鯖の美味しさを存分に味 ...

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