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和の食アカデミー（オンライン料理教室）

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: 白菜の保存方法と日持ち期間　塩昆布やツナを使った作り置き副菜

2023/6/6 ツナ, 保存, 冷凍, 副菜, 塩昆布, 日持ち, 白菜

白菜の旬と季節ごとの特徴と保存方法と日持ち期間白菜の旬は１１月から２月ごろの秋から冬にかけて。繊維の柔らかさと淡白な味が持ち味で、鍋もの炒め物煮物お浸し漬物サラダなどいろいろな ...

: 長芋の栄養と切った後とすりおろしたあとの保存方法　

2023/6/6 保存, 冷凍, 栄養, 長芋

長芋には消化を助けてくれるアミラーゼなどの消化酵素が多く含まれているので胃腸に優しい食材です^^ すりおろせば他の食材を優しく包み込んでとろりとたべやすく優しい口当たりに気分もほっと和 ...

: 里芋の皮のむき方とほっこりする人気の味噌汁

2023/6/6 味噌汁, 皮のむき方, 里芋

里芋は稲作よりも前縄文時代から作られていた歴史ある野菜です。親いもを囲むように子いも、孫いもが育つため豊作や子孫繁栄の象徴とされお正月のおせちなどにも縁起物として食べられてきました。 ...

: ごぼうの干す保存方法とごぼうと牛肉を使った料理

2023/6/6 ごぼう, 保存, 牛肉

ごぼうの旬は初冬（11～1月）新ゴボウの旬は初夏（6〜7月）です。ごぼうは食物繊維とミネラルが豊富ゴボウを長く水にさらすと栄養が失われてしまうので・皮はむかない・水にさらさず、すぐ調理す ...

: ぶりは春と夏、北海道では秋が旬のぶりも！美味しいぶりの選び方と塩焼きのコツもご紹介します。

2023/6/6 ぶり, 塩焼き, 旬

天然ぶりの旬の季節は冬です。 11月〜2月にかけて脂の乗ったぶりが出回ります。ただ最近では養殖も盛んでハーブを食べて育った養殖ぶりなどおしゃれなものも通年で楽しめるようになっているようで ...

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