和の食アカデミーって、何が学べるの？
板前さんだから、和食？
こういう質問よくされますよねー。
こんばんは。
山下としあきです。
最近、人に会う機会が多くて、
名刺をお渡しするときに、よく聞かれるんですよねー。
「どんな料理教室なの？」
「板前さんだから、やっぱ和食？会席料理とか？」
なんて具合に。。
それ以前に、
「オンライン料理教室って？何？」「お父さんしかだめなの？」
がまず聞かれるんですけど、まあ今回はその次に多いの質問で。。
「和の食アカデミー」は、基本的に和食です。
そりゃ、板前歴２０年だから、当然といえば当然なんですけど。
でも、本格的な和食でも、ないです。。
本格的な和食って、どういうイメージですか？
懐石？会席？お寿司？
以前の料理人の仕事では、こういう料理ばかりでしたけれど、
「和の食アカデミー」の、僕の、
料理教室は、こういったものではないです。
はっきり言います。
家庭料理です。
でも、
でもなんです。
僕が作る家庭料理と、
主婦さんが作る家庭料理とは、
大きな違いがあるんですねー。
それは。。。。。
料理を学んできた環境や教育が違っているからです。
家庭料理だけを自宅でやっていた料理と、
料理人として、
お客様に料理を提供する環境で作る料理って、
同じメニューでもやっぱ違うんですよねー。
そんな料理人としての経験を、
家庭料理に置き換えて、
より、やりやすいように、
より、美味しくなるように、
より、楽しくなるように、
なるものをまとめてお伝えしています。
料理人って、シゴトだから、
効率を求められ、
しかも、
美味しく見栄え良くを求められるので、
ダンドリ力が身についているんですね～。
つまり
時短の方法や考え方。
美味しく作るコツやポイント。
ダンドリの仕方やメニューの考え方などなど。。
これって、
運転免許の様に、
学んでしまえば、
一生使えるメソッドです。
「料理にすごく時間がかかって、イライラする～」
「料理の味付けが決まらない～～」
「メニューがワンパターンでイヤになる」
なんて方には、
ピッタリのメソッドなんです＾＾
しかも料理だけでなく、
日本人にあった、
食事の食べ方、食習慣の作り方、もお伝えしているので、
基本的な食生活の軸を手に入れることができます。
「テレビでこう言われているから」
「あれを食べるの流行っているから」
「芸能人がこれを食べているから」
なんて、ことに惑わされることなく、
自分の軸が決まります。
なので、
戸惑ったり、迷ったり、する
時間やお金や労力のムダがなくなります。
あなたは、自分のため、家族のために
何を学びますか？
「料理の基本は、一生モノのメソッドです(＾▽＾)/」