料理のコツ

白菜の芯が盛り上がっているのは、買わないほうが良い

2021/2/1    ,

それは、 鮮度が落ちている証拠だから。 白菜の芯は、収穫後も どんどん栄養を吸い取ります。 近い部分から吸い取っていくので、 芯が盛り上がってくるんですね。 半分に切っている白菜を選ぶ時の 基準にして ...

\ごぼうには、牡蠣を美味しくするワケがある!?/ 【ごぼうと牡蠣の炊き込みご飯】

ごぼうは、魚介類の臭みを消す働きもあるので、 かきの強い匂いが軽減されて、 食べやすい炊き込みご飯になっています。 かきの旨み、ごぼうの香りがいかされた 美味しい炊き込みご飯に仕上がりました。 冬の我 ...

大根おろしは、頭から

2021/1/25    ,

大根は、部位によって美味しさが異なります。 頭のほうが、 水分が、多くて甘い。 しっぽは、 水分が少なくて辛いのです。 だから、 頭の部分は、 生で食べるのが美味しい。 大根おろしやサラダが オススメ ...

ふんわり辛みが少ない 大根おろしの美味しいおろし方のコツ

2021/1/20    ,

力をあまり入れずに 円を描くように優しくおろすと、 辛みがでにくく、 ふんわりした辛みの少ない 大根おろしになります。 そもそも 今は、大根が甘くて美味しいので、 活かした大根おろしを 食べたいですよ ...

最悪な家庭料理。。。。そして、未来。。。

つゆっことは? 完全無添加で子供にも安心して使えて、和食の料理が100種類以上作れる手作りできる万能合わせ調味料です。   つゆっこに特化した美味しく安全で安心な味付け講座。 コロナ対策チャ ...

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