山下 としあき

天つゆは、天ぷらだけで使うのはもったいない。実は、子供も大人も大好きなあの丼ものを作るには、最高の割合なんです。

料理人は、味付けを割合で覚えるんです。料理の専門書籍も割合でけっこう書かれてますよ。

家族が一人でも元気がなくなると、家族みんなの元気が減ってしまうんです、我が家は。元気がなくなるのは、インフルエンザと同じ感染するんです。

「お父さん、美味しいっていってくれるかな」娘からのこの言葉。嬉しくないお父さんなんていないですよねー。

料理の味つけの基本＝型は、○○を覚えることなんです。とても簡単で、覚えやすいもの。しかも簡単なので、再現性がすごく高いんです。