料理の意味をちゃんと理解していますか？
なかなか答えづらいですよね。しっかりと解説していきますね。
こんばんは。
「和の食アカデミー」主宰
"めしメン" 山下としあきです。
今日は、料理についてのお話しです。
もう何度かお話ししていることなのですが、
一般的な料理の定義ではなくて、
「和の食アカデミー」としては、
こういう風に定義付けしているというお話しです。
そもそも料理とは、
理（ことわり）を料（はか）る。
ものとされています。
なんだ？
ことわり？
はかる？
ん、わからんわ～～～。
ってなるのが、普通ですよね＾＾
まず、
ことわり、とは
物事の筋道を考えて考えること
という意味です。
そして、
はかるとは、
はかって処理すること
です。
すなわち、
料理とは、
食材を理由をもって、加工していくことなんですね。
だから、
この大きさに切るのは、美味しくなるという理由から。
この味つけをするのは、美味しくなるという理由から。
この組み合わせにするのは、美味しくなるという理由から。
なんです。
「美味しい」という目的にむかって、
理由をもって食材を加工することなんです＾＾
そのための調理、作業なんですね。
下処理をするのも、
器をそろえるのも、
みんな「美味しい」に向かってしていることなんですね。
それが一般的に言われている
料理という意味です。
わかりました？
で、
「和の食アカデミー」では、
もうちょっと突っ込んだ考えにしています。
それは、
料理とは、
食べる人を喜ばせるためにすること
としています。
お決まりの手法で、
定番のやり方で
するわけでもなく、
食べる人を想い、
食べる人を喜ばせる
ために、食材を加工、調理することです。
そして、
もう一つ。
未来への想いをこめて、
料理とは、
想いと未来のプレゼント
ともしています。
想い ＝ 愛情
未来 ＝ 健康
料理を作る人は、
食べる人へ
愛情と健康を届けているのです。
「和の食アカデミー」の料理の定義は、
１．食べる人を想い、食べる人を喜ばせるために、食材を加工、調理すること
２．想いと未来のプレゼント
です。
「和の食アカデミー」は、料理を楽しみたい人を応援します。